近期外地先后曝出河南双汇“瘦肉精”、上海“染色馒头”事件，引起市民关注。张志宽说，在任何一个国家和地区出现食品安全问题后，北京都会采取措施，迅速对所有销售与之相关产品开展普遍性的抽查。
对于“染色馒头”，张志宽表示，此前北京对面食食品进行了多年跟踪监测，没有发现此类问题。而在上海馒头事件曝光后，也立刻在全市进行了一些跟踪检查，目前暂未在北京发现‘染色馒头’的现象”，同时市食品安全监控中心将对有色面食做进一步的抽检，信息会及时反馈给市民。
据张志宽介绍，工商日常重点监管6个大类500多个品种食品，基本覆盖市民餐桌上的主要食品，去年首都食品的总体合格率为97.6%，合格率在全国是非常高的。当然实事求是地讲，要做到100%现在还非常困难，即使是西方发达国家也做不到。
上海出现“染色馒头”，原因之一是超市退回的过期馒头被生产厂家再“回炉”。北京一些超市也称过期食品一般是退回厂家，但建议应加强这方面的监管。对此，张志宽介绍，为控制过期食品重新流回市场，北京政府部门已加强这个环节的监管，对一些企业销售过期食品进行过处理，但此类现象仍时有发生。
他称，最近3年，市政府建了3个无害化处理加工厂，可对一些过期食品如馒头、添加剂超标、没有化学类污染的食品等进行无害化处理。十二五期间，北京还要建6家大型无害化处理企业，保证退市的不合格食品处理后无法流入市场，但可以作为饲料和肥料等。
北京的《食品安全条例》规定，食品生产经营者对不符合食品标准的食品，应进行无害化处理或销毁，并记录处置结果。不按规定处理的，可责令限期改正，并处5000元以上到5万元以下的罚款。
张志宽透露，北京市政府已向市人大正式报告，打算修订《北京市食品安全条例》，把食品安全的几个环节、假冒伪劣经营者的惩戒力度通过立法来进一步加大。
张志宽说，目前正在启动建设食品安全信用系统，全国各地所有在京进行生产、销售、加工的食品企业和个体经营者，一律都要纳入到系统中，实施跟踪记录，记载各种信用、违法警示信息等，对严重违法的食品企业禁止在京销售。
同时，从今年开始启动首都肉类产地“完全可追溯”，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等，从最原始的生产信息，饲料、兽药、饲养整个程序等所有原始信息都必须加载。
