陈洁辉，高级实验师，工作单位：汕头大学理学院生物系，主要从事生物化学实验教学、食品研发与食品质量管理工作。参加的课题：
一、 国家自然科学基金项目：
1. 养殖鱼类补偿性生长的主要组织结构和成分变化研究，参加人；
2. 饲料ω-3多不饱和脂肪酸影响花尾胡椒鲷生殖性能的机制，参加人；
3 基于Loloatin C 的新型抗菌肽的设计合成及抗菌机理研究，参加人；
二、省级项目：
1. 海藻多糖抗肿瘤研究，省高教厅，参加人；
2. 养殖鱼类补偿性生长研究，省自然科学基金项目，参加人；
3. 对虾血蓝蛋白与副溶血弧菌作用靶点的鉴定及其意义，省自然科学基金项目，参加人；
三、 主持的科技转让及技术服务项目：
1. 多肽、氨基酸口服液的研制、生产
2. 润喉酶的研制、生产
3. 新型壮骨粉的研制、生产
4. DHA营养片的研制、生产
5. 中老年营养素、儿童营养素的研制生产
6. 核酸AD钙酸奶的研制、生产
7. 儿童营养片的研制、生产
8. 速溶乌龙茶的研制、生产
9. 海藻晶、仙藻晶的研制、生产
10. 五果饮的研制、生产
开发生产的产品中有海藻晶、仙藻晶和速溶乌龙苦丁茶三个通过省级技术鉴定； 中老年营养素、儿童营养素和速溶乌龙苦丁茶三个产品分别获得第十届、十一届中国新技术新产品博览会金奖。
发表论文：
1. 限食以及再充分投喂对鲻鱼血液生化指标的影响，水产科学，2007.04，第3作者；
2. 饥饿以及再充分投喂对鲻鱼血液生化指标的影响，水产养殖，2007.01，第3作者；
3. 一种野生苦瓜的部分形态特征、营养成分和染色体核型，热带作物学报，2005.03，第4作者；
4. 亲鱼营养状况对花尾胡椒鲷仔鱼存活率的影响，汕头大学学报（自然科学版），2004.04，第4作者；
5. 饲料n-3 HUFA含量对花尾胡椒鲷亲鱼的生殖性能及血浆性类固醇激素水平季节性变化的影响，动物学研究，2004.03，第4作者；
6. 限食和再恢复投喂对鳞鱼生化组成的影响，水生生物学报，2004.04，第3作者；
7. 醋全蛋饮料的研制，汕头大学学报（自然科学版），2003.04，第1作者；
8. 谈谈鱼类的补偿生长，生物学通报，2003.03，第3作者；
9. 限食处理后鳞鱼摄食率和饲料转化率的变化，淡水渔业，2003.02，第3作者；
10. 限食（喊饥饿）和再充分投喂对鳞鱼形态形状的影响，水产养殖，2002.06，第3作者；
11. 谈谈鱼类的比肝重及其意义，科学养鱼，2002.09，第3作者；
12. 速溶乌龙苦丁茶的生产性试验，汕头大学学报（自然科学版），2001.02，第1作者；
13. 速溶乌龙苦丁茶提取条件的探讨，汕头大学学报（自然科学版），2001.02，第1作者；
14. 车前子提取条件的探讨及冲剂的制备，中草药，1999.01，第1作者；
15. 马尾藻提取工艺条件探讨及其固体饮料的研制，湛江海洋大学学报，1998增刊（2），第1作者；液化型淮山米粉的研制，汕头大学学报（自然科学版），1997.02，第1作者；
16. 新型薏米保健饮料的研制，中国农副产品资源化学进展，贵州教育出版社1997，P201；第1作者
17. 牡蛎热效应的初步研究，自然杂志，1996.05，第3作者；
18. Preparation of five fruits health-food ,The international Cereal and Oil Symposiam, Beijing, 1994, P870~874, 第2作者;
19. 复合氨基酸在食品中应用初步研究，氨基酸和生物资源，1991.04，第3作者；
20. 海藻多糖的实验研究—III鼠尾藻与铜藻多糖的分离与纯化，汕头大学学报（自然科学版），1990.01，第3作者；
21. 癌患者SOD与LPO的探讨，汕头大学学报（自然科学版），1990.01，第3作者；
